Z-DP 977
Houšková, Jana
Hodnocení výživy ve vybraném domě s pečovatelskou službou se zaměřením na vitamín C / [rukopis] Jana Houšková. -- 2006. -- 82 l., [15] l. příl. -- Bez LS. -- Ved. práce Zdeněk Zloch. -- Abstrakt: Práce se zabývá výživou seniorů, zejména vitamínem C, jeho funkcemi a obsahem ve stravě. Vyhodnocuje výživu ve vybraném domě s pečovatelskou službou. Nejprve shrnuje význam tohoto problému, specifika výživy ve stáří, funkce a důležitost jednotlivých složek potravy, zejména vitamínu C a jejich funkce ve stáří. Dále vyhodnocuje celkové stravování seniorů v zařízení, a to na základě jídelníčků z jarního a zimního období a dotazníku. Získané výživové hodnoty srovnává s doporučenými výživovými dávkami a poté mezi sebou (zima - jaro) navzájem. Bylo zjištěno, že výživové hodnoty v potravě jsou dostatečné až nadměrné, kromě obsahu vitamínu C, zejména v zimních měsících. Práce proto doporučuje obohatit stravu seniorů o větší množství ovoce a zeleniny s obsahem vitamínu C a snížit obsah tuků a bílkovin a tím i energetický příjem.
Zloch, Zdeněk. Univerzita J.E. Purkyně v Ústí nad Labem. Fakulta životního prostředí. Katedra společenských věd
senioři. výživa člověka. domy s pečovatelskou službou. bakalářské práce
364-54-787.222. 725.513. 612.39. 616.3-008. 613.2