P-9245
Hnátek, Jaroslav, 1917-
Výživa a stravování školních dětí a mládeže / Autor: Jaroslav Hnátek a kol ; Úvod: Josef Mašek. -- 1. vyd. -- Praha : SPN, 1972. -- 370, [1] s. : 4 s. tb. 499 příl. ; 8°. -- (Odborná literatura pro veřejnost). -- V příl. Receptury s technologickými postupy. -- Věcný rejstřík. -- Vazba: Soňa Valoušková. -- 25000 výt. -- Abstrakt: Autoři publikace si kladou za cíl přispět k větší racionalizaci výživy školních dětí a mládeže. Své poznatky shrnuli do 15 kapitol, v nichž mj. seznamují s výživou a potravinami, výživou a denním režimem, hygienou v zařízeníchspolečného stravování, spoluprací školy a školní jídelny, inventářem školních kuchyní, základními technologickými postupy apod. Nové vydání je v teoretické části doplněno a obě závěrečné kapitoly (Vzorové jídelní lístky aReceptury s technologickými postupy) jsou přepracovány se zřetelem k československým fyziologickým normám.
děti školního věku. školní stravování. výživa dětí. jídelny. příručky
316.346.32-053.5. 37.091.217:641. 640.5:373. 643.41. 72.057. 613.22. (035)